彩虹蛋糕卷的設計制作

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責任編輯：嘀咕時間：2013-11-06 14:51

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[導讀]每到夏天，天空中總會掛著赤橙黃綠青藍紫的彩橋，魅惑世人。若是把這絢麗的色彩融入美食，想必也會動人心魄吧。于是便有了這彩虹蛋糕卷，華麗而誘人，你一定會愛上她……

彩虹蛋糕卷

    每到夏天，天空中總會掛著赤橙黃綠青藍紫的彩橋，魅惑世人。

    雨后的天空總是一片安靜，碧藍如洗，只有那淺淺的虹作為點綴。而只那一抹，卻已然斂去了世人所有的心神，贏得了所有人的仰望。

    小時候總會被那閃閃的七色迷惑了雙眼，想把它從天空摘下，披在身上。即便是現在，也總會被她所傾倒。

    我想，若是把這絢麗的色彩融入美食，想必也會動人心魄吧。于是便有了彩虹蛋糕卷這款創意蛋糕，華麗而誘人，你一定會愛上她……

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的烘焙配方：
模具28*22cm的烤盤1個（成品6塊）
A、蛋黃150g、水50g
B、低筋面粉100g、玉米淀粉25g
C、蛋白250g、砂糖130g、白醋10g
D、色香油（紅、綠、藍各3g）共9g

彩虹蛋糕卷的烘焙制作方法：
1、先將A放在容器中混合拌勻。2.加入過篩的B充分攪拌均勻備用。
3、再將C放在攪拌桶內先以慢速拌至糖化。
4、再改用快速打至中性發泡偏硬一點。
5、先取1/3的4和備用的2拌勻（用刮板混合）。
6、再加入剩余的4拌勻（用刮板混合）。
7、再將混合好的6分成三等份，分別加入不同的色香油拌勻。
8、將7分別裝入裱花袋中，交叉擠在烤盤中。
9、入爐以上下火230/140℃約烤7分鐘左右，出爐冷卻。
10、將烤好的9倒在白紙上，使其表面朝上，抹上打發的鮮奶油，并卷起來。
11、將卷好的10切成6等份即可。